Mzia Simonidze est docteur en chimie, professeur, participant et organisateur de conférences et colloques scientifiques nationaux et internationaux, et directeur de thèse. Il a travaillé à plusieurs reprises à l'Institut pédagogique A. Pouchkine, à l'Institut de chimie inorganique et d'électrochimie R. Agladze de l'Académie des sciences de Géorgie et à l'Institut de biologie moléculaire et de biochimie. Il a été membre du Conseil scientifique de qualification pendant de nombreuses années.